かりんシロップ
かりんを砂糖漬けでのかりんシロップを作ります。蜂蜜につけてもシロップを作ることができます。
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かりんシロップの作り方
かりんシロップの材料 ・花梨 1kg ・氷砂糖 1kg ・ホワイトリカー 200ml かりんは、お湯の中でたわしでゴシゴシ洗っておきます。洗って数日立つと表面に出てきたら頃合です。洗って3日頃が頃合です。 花梨に水分が残っている場合は、よく拭いて水分をとります。(腐敗予防) |
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かりんをカット 花梨は、かぼちゃのように硬いため、十分注意してカットします。 シロップが出やすいように、表面積が多くなるように厚さ1センチ程度にカットします。 シロップに種が混じるのが嫌な場合は、カット時に種抜きを行います。 |
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カットしたかりん カットした花梨です。 種抜きした場合も、種からもエキスが出るためガーゼやお茶パックに入れておきます。 |
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カリンを漬ける 写真では、果実酒用の瓶5㍑です。 瓶は新品・中古を問わず洗剤できれいに洗い、水気を切っておきます。 |
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カリンを漬ける カリンと氷砂糖が密着するように交互に重ねます。 1層目のカリンです。 |
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2層目の氷砂糖です。 全部で6層(3分の1づつ)重ねます。 |
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ホワイトリカーを加える 最後に発酵予防にホワイトリカー200mlを上からかけます。 アルコールが気になる場合、酢酸でも発酵予防になります。(ですが、管理人は試したことがありませんのでよくわかりません。) ホワイトリカーでも、完成後に加熱しアルコールを飛ばすこともできます。 |
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蓋をして作業完了 カリンと氷砂糖が層となっています。 逆さまにしても液体がもれないようしっかりと蓋をします。 |
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ホワイトリカーを全体になじませる 瓶を逆さまにして、ホワイトリカーを満遍なくなじませます。 1日1回を目安に瓶混ぜます。 |
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冷暗所で保管 瓶を暖かい部屋などに置くと、急激に発酵する場合があるため冷暗所で保管します。 完成するまでは、発酵による瓶の破損予防に数日置きに蓋を緩め、瓶の内部で高まった気圧を外に逃がします。 約1ヶ月で完成です。 |
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完成後には、カリンの果肉を取り出しシロップを冷蔵庫で保管します。 アルコールが気になる場合や、長期保管する場合はを鍋で煮て殺菌してから保管します。 ブログでは、完成したシロップを鍋で煮てみました。 リンク:果樹栽培ナビブログ http://kajyub.net/Entry/269/ |