かりんシロップ

　かりんを砂糖漬けでのかりんシロップを作ります。蜂蜜につけてもシロップを作ることができます。

かりんシロップの作り方

	かりんシロップの材料 ・花梨　　　１ｋｇ ・氷砂糖　　１ｋｇ ・ホワイトリカー　２００ml 　かりんは、お湯の中でたわしでゴシゴシ洗っておきます。洗って数日立つと表面に出てきたら頃合です。洗って3日頃が頃合です。 　花梨に水分が残っている場合は、よく拭いて水分をとります。（腐敗予防）
	かりんをカット 　花梨は、かぼちゃのように硬いため、十分注意してカットします。 　シロップが出やすいように、表面積が多くなるように厚さ1センチ程度にカットします。 　シロップに種が混じるのが嫌な場合は、カット時に種抜きを行います。
	カットしたかりん 　カットした花梨です。 　種抜きした場合も、種からもエキスが出るためガーゼやお茶パックに入れておきます。
	カリンを漬ける 　写真では、果実酒用の瓶５㍑です。 　瓶は新品・中古を問わず洗剤できれいに洗い、水気を切っておきます。
	カリンを漬ける 　カリンと氷砂糖が密着するように交互に重ねます。 　１層目のカリンです。
	２層目の氷砂糖です。 　全部で６層（３分の１づつ）重ねます。
	ホワイトリカーを加える 　最後に発酵予防にホワイトリカー２００mlを上からかけます。 　アルコールが気になる場合、酢酸でも発酵予防になります。（ですが、管理人は試したことがありませんのでよくわかりません。） 　ホワイトリカーでも、完成後に加熱しアルコールを飛ばすこともできます。
	蓋をして作業完了 　カリンと氷砂糖が層となっています。 　逆さまにしても液体がもれないようしっかりと蓋をします。
	ホワイトリカーを全体になじませる 　瓶を逆さまにして、ホワイトリカーを満遍なくなじませます。 　１日１回を目安に瓶混ぜます。
	冷暗所で保管 　瓶を暖かい部屋などに置くと、急激に発酵する場合があるため冷暗所で保管します。 　完成するまでは、発酵による瓶の破損予防に数日置きに蓋を緩め、瓶の内部で高まった気圧を外に逃がします。 　約１ヶ月で完成です。
完成後には、カリンの果肉を取り出しシロップを冷蔵庫で保管します。 　アルコールが気になる場合や、長期保管する場合はを鍋で煮て殺菌してから保管します。 ブログでは、完成したシロップを鍋で煮てみました。 リンク：果樹栽培ナビブログ　http://kajyub.net/Entry/269/

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